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France
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Joseph Viola
French chef

Joseph Viola

The basics

Quick Facts

Intro
French chef
Places
Work field
Gender
Male
Place of birth
Cornimont, canton of Saulxures-sur-Moselotte, arrondissement of Épinal, France
Age
59 years
Awards
Meilleur Ouvrier de France
(2004)
The details (from wikipedia)

Biography

Joseph Viola, né le à Cornimont, est un cuisinier français à la tête de trois bouchons lyonnais Daniel & Denise tous récompensés d'un Bib Gourmand par le Guide Michelin.

En 2004, il obtient le prestigieux diplôme de Meilleur ouvrier de France .

Biographie

Formé chez Michel Guérard et Jean-Paul Lacombe, Joseph Viola a approfondi son métier dans ces grandes maisons étoilées qui ne sacrifient rien à l’exigence.

En 2004, il obtient le prestigieux diplôme de Meilleur Ouvrier de France.

Depuis, le chef est à la tête de trois bouchons lyonnais, Daniel & Denise, tous récompensés d’un Bib gourmand par le Guide Michelin.

Il y met à l’honneur les saveurs des plats mythiques d’autrefois avec finesse, élégance et générosité.

Pâté en croûte au foie gras de canard et ris de veau (champion du monde 2009), Omelette du curé aux écrevisses, Quenelle de brochet sauce Nantua, Côte de veau de lait en cocotte, une cuisine de tradition centrée autour du produit au service du goût et de l’excellence.

Daniel & Denise, c’est aujourd’hui une institution, un bouchon gastronomique avec une clientèle lyonnaise, nationale et internationale.

Les bouchons Lyonnais Daniel & Denise :

  • « Daniel et Denise » (rue de Créqui) ouvert en 2004 (Bib Gourmand du Guide Michelin en 2004) ;
  • « Daniel et Denise Saint-Jean » en 2012 (Bib Gourmand du Guide Michelin en 2013).
  • « Daniel et Denise Croix-Rousse » en 2015 (Bib Gourmand du Guide Michelin en 2016).
The contents of this page are sourced from Wikipedia article. The contents are available under the CC BY-SA 4.0 license.
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