Quick Facts
SagittariusBiography
Joseph Viola, né le à Cornimont, est un cuisinier français à la tête de trois bouchons lyonnais Daniel & Denise tous récompensés d'un Bib Gourmand par le Guide Michelin.
En 2004, il obtient le prestigieux diplôme de Meilleur ouvrier de France .
Biographie
Formé chez Michel Guérard et Jean-Paul Lacombe, Joseph Viola a approfondi son métier dans ces grandes maisons étoilées qui ne sacrifient rien à l’exigence.
En 2004, il obtient le prestigieux diplôme de Meilleur Ouvrier de France.
Depuis, le chef est à la tête de trois bouchons lyonnais, Daniel & Denise, tous récompensés d’un Bib gourmand par le Guide Michelin.
Il y met à l’honneur les saveurs des plats mythiques d’autrefois avec finesse, élégance et générosité.
Pâté en croûte au foie gras de canard et ris de veau (champion du monde 2009), Omelette du curé aux écrevisses, Quenelle de brochet sauce Nantua, Côte de veau de lait en cocotte, une cuisine de tradition centrée autour du produit au service du goût et de l’excellence.
Daniel & Denise, c’est aujourd’hui une institution, un bouchon gastronomique avec une clientèle lyonnaise, nationale et internationale.
Les bouchons Lyonnais Daniel & Denise :
- « Daniel et Denise » (rue de Créqui) ouvert en 2004 (Bib Gourmand du Guide Michelin en 2004) ;
- « Daniel et Denise Saint-Jean » en 2012 (Bib Gourmand du Guide Michelin en 2013).
- « Daniel et Denise Croix-Rousse » en 2015 (Bib Gourmand du Guide Michelin en 2016).