Quick Facts
CapricornBiography
Sven Wassmer (* 25. Dezember 1986 in Laufenburg) ist ein Schweizer Koch.
Werdegang
Wassmer absolvierte im Swissôtel in Basel zwischen 2003 und 2006 eine Kochlehre. Dann sammelte er in verschiedenen Spitzenrestaurants in der Schweiz und im benachbarten Ausland Erfahrungen. Als Chef Pâtisserie und Chef de Partie Garde Manger war er von 2009 bis 2010 im Restaurant Schloss Schauenstein bei Andreas Caminada in Fürstenau (drei Michelinsterne) tätig. Danach war er Souschef im Restaurant Viajante in London und im Park Hotel Vitznau unter Chef Nenad Mlinarevic.
Ende 2014 wurde er Küchenchef im Restaurant 7132 Silver im Hotel 7132 in Vals, das 2016 mit einem Michelinstern und 2017 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet wurde. 2018 war Wassmer Gastkoch im Restaurant Ikarus im Salzburger Hangar 7.
Seit 2019 ist Wassmer Culinary Director im Grand Resort Bad Ragaz. In dieser Funktion hat er die Konzeption der Restaurants Memories und verve by sven entworfen und umgesetzt.Am 1. Juli 2019 wurde sein Signature Restaurant Memories, das 30 Sitzplätze hat, im Grand Resort Bad Ragaz eröffnet, das ebenfalls mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.Im Guide Michelin 2022 erhielt es den dritten Stern, sowie den "grünen Stern" für Nachhaltigkeit. Das Restaurant verve by sven wird seit 2021 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seit 2017 erreichten Wassmers Restaurants jeweils 18 Punkte im Gault-Millau.
Wassmer bezeichnet seinen Stil als Schweizer alpine Küche.
Privatleben
Sven Wassmer lebt mit seiner Frau Amanda Wassmer-Bulgin und den beiden gemeinsamen Söhnen in Buchs.
Fernsehauftritte
Im September 2020 trat er in der Sendung Ready to beef! (VOX) auf. Im Februar 2022 war er Herausforderer von Tim Mälzer in der Sendung Kitchen Impossible (VOX) und gewann die Challenge.
Publikation
- Meine Alpenküche. AT-Verlag, Aarau 2020, ISBN 978-3-03902-151-2.
Auszeichnungen
- 2016: Entdeckung des Jahres des Gault Millau
- 2016: Ein Michelinstern für das 7132 Silver in Vals
- 2017: Zwei Michelinsterne für das 7132 Silver in Vals
- 2018: Aufsteiger des Jahres des Gault Millau
- 2020: Zwei Michelinsterne für das Memories in Bad Ragaz
- 2022: Koch des Jahres im Karl Wild Hotelranking
