Mauro Uliassi

Mauro Uliassi (Senigallia, 21 febbraio 1958) è un cuoco italiano.

Mauro Uliassinel 1986 apre il suo primo ristorante, "Pizzeria da Mauro", ma lascia ben presto.Nel 1990 dopo esperienze in giroper l’Italia e l' Europa e dopo 15anni di insegnamento alla “Scuola Alberghiera di stato di Senigallia” ,con sua sorella Catia apre il ristorante“Uliassi”

Relatore nei  piu importanti  congressi internazionali di gastronomia, ha portato la sua cucina  in molte parti del mondo.

Uliassi".

La cucina di Uliassi, semplice e contemporanea, affonda le sue radici nelle tradizioni della riviera adriatica, giocando con le contaminazioni. Si ispira ai profumi del mare ma si cimenta anche nella selvaggina. Ogni anno nei Lab presenta 10 piatti inediti, che si associano al percorso classico delle proposte storiche. Utilizza il massimo delle tecniche e delle tecnologie disponibili oggi. È una cucina in continuo sviluppoche si arricchisce sempre di più con i viaggi e le culture di altri paesi.

• Mauro Uliassi, Sidecar, Lodi, Bibliotheca Culinaria, 2005, ISBN 88-86174-80-2.

• 5Cappelli espresso 2020
• 3Forchette con 94 puntiGambero Rosso 2020
• 3Stelle Michelin.
• n 250 Best Italia2020
• n6150 Best in the world
• n70Best chef Award

• Moreno Cedroni