Aissam Ait Ouakrim

Aissam Ait Ouakrim (né le 28 septembre 1982 à Marrakech) est un chef cuisinier marocain.

Aissam Ait Ouakrim se passionne très tôt pour la cuisine, il est le premier de sa famille à faire ce métier. Ce jeune trentenaire revendique une cuisine « marocaine-française moderne », avec toujours plus de trois éléments dans ses assiettes.

Rigoureux et doté d’une grande technique, Aissam Ait Ouakrim propose de véritables créations culinaires. Ce chef talentueux compose des assiettes subtiles, magnifiant les produits de la mer et du terroir.

La signature d’Aissam Ait Ouakrim : une cuisine qui s’inspire de la tradition française et marocaine, tout en étant modernisé et plus légère c’est une cuisine de goût ou le produit est roi.

Le fait que le parcours professionnel d’Aissam Ait Ouakrim compte une longue série de stages et d’expériences professionnelles dans de grandes et prestigieuses maisons, a peut-être aidé ce chef à rester brillant, il a remporté le prix de Grand chef de demain par The Yellow Guide « Gault et Millau » 2017. Parallèlement, il a remporté la médaille d’or du concours Bocuse d'Or sélection Maroc Crémai, tournoi officiel des chefs.

Lorsque Aïssam Aït Ouakrim parle de cuisine, il raconte des plats savamment étudiés, travaillés, modifiés, caressant la perfection. Un travail minutieux de création et deux règles à suivre : jamais plus de trois éléments dans l’assiette et des goûts parfaitement équilibrés. Sa signature : une cuisine gastronomique qui s’inspire des traditions française et marocaine, mais modernisée et plus légère; une cuisine de goût qui conjugue délicieusement les produits du terroir pour en extraire l'essence d'une saveur et la quintessence d'un arôme. C’est à Hôtel Marchica Lagoon Resort du Nador que le représentant du Maroc aux Bocuse d’Or Afrique 2018 exerce ses talents. C’est là aussi qu’il consacre une grande partie de son temps à former des apprentis, stagiaires et cuisiniers venus de tout le Royaume. «Les futurs grands chefs de demain», souligne Aïssam Aït Ouakrim. Le Bocuse d’Or, le plus prestigieux concours mondial de gastronomie, se tient tous les deux ans au Sirha (Salon de l’Hôtellerie et de la Restauration) de Lyon. Créé en 1987 par le grand chef cuisinier Paul Bocuse, il vise à mettre en valeur le talent et l’excellence des chefs. La 17ème édition réunira les 24 chefs les plus prometteurs au monde lors de la grande finale, prévue du 26 au 30 janvier 2019 Les candidats se qualifient préalablement via une soixantaine de sélections nationales et continentales sur un cycle de deux ans (Bocuse d’Or Europe, Bocuse d’Or Asie-Pacifique, Bocuse d’Or Americas et pour la première fois, Bocuse d’Or Afrique en 2018 et remporté par le chef Aissam Ait Ouakrim. Déjà honoré d'une Toque d'Or en 2014 et ayant remporté le 1er prix Bocuse d'Or Maroc en 2015 et 2017, Aissam Aït Ouakrim qui officie à hôtel Marchica Lagoon Resort du groupe hôtel La Mamounia à Nador.

une cuisine qui s’inspire de la tradition française et marocaine, tout en étant modernisé et plus légère c’est une cuisine de goût ou le produit est roi. Le fait que le parcours professionnel d’Aissam Ait Ouakrim compte une longue série de stages et d’expériences professionnelles dans de grandes et prestigieuses maisons, a peut-être aidé ce chef à rester brillant, il a remporté le prix de Grand chef de demain par The Yellow Guide « Gault et Millau » 2017. Parallèlement, il a remporté la médaille d’or du concours Bocuse d’Or sélection Maroc Crémai en 2015 et 2017 tournoi officiel des chefs.

• Médaille de bronze, sélection nationale cuisine internationale Marocotel « Tournoi officiel des chefs » 2010.
• Médaille d’argent, sélection nationale pour le trophée international Passion « Tournoi officiel des chefs » 2014
• Toque d'or internationale « Cuisine », grand prix d’excellence à Paris France 2014
• Médaille de bronze du Concours mondial de la cuisine, sélection Maroc Crémai 2015, Tournoi officiel des chefs
• Prix de Grand de demain par The Yellow Guide « Gault et Millau » 2017
• Médaille de participation à la finale du Concours mondial de la cuisine 2017 à Lyon
• Médaille d'or du concours Concours mondial de la cuisine, sélection Maroc Crémai 2017 Tournoi officiel des chefs
• Médaille d’or du concours Concours mondial de la cuisine Afrique 2018.
• Participation à la finale du Concours mondial de la cuisine 2019 à Lyon