Родился 21 августа 1962 года в Долгопрудном.
Отец Виктор (Витя) Григорьевич Рыбин (1937—1970) был рабочим, мать — Галина Михайловна Комлева (1941—2011) была воспитательницей в детском саду.
Когда Вите было 7 лет, при трагических обстоятельствах из жизни ушёл его отец. Мать воспитала сына одна, в свою очередь, относился к маме с теплом и заботой.
Был исключён из комсомола за пьянство. Окончил военно-морское учебное подразделение (школа мичманов) в Северодвинске по специальности «Техник по эксплуатации корабельных установок». Срочную службу проходил в Военно-морском флоте на подводной лодке, где отвечал за эксплуатацию ядерного реактора. Водная стихия — ещё одна страсть Виктора, помимо музыки. У него в собственности несколько теплоходов. Позже он также получил образование в Московском государственном институте культуры, в котором учился на факультете социологии.
В подростковом возрасте взял в руки гитару и стал играть в ансамбле.
В начале деятельности группы был директором группы. В 1987 году стал участником группы «Дюна», которую основал его школьный друг Сергей Катин, игравший на бас-гитаре. Первоначально группа исполняла рок. В группе также играли гитарист Дмитрий Четвергов и барабанщик Андрей Шатуновский. Однако в 1988 году они покидают группу.
Рыбин с Катиным образовали дуэт, который приобрёл большую популярность, и ввёл группу в Московскую областную филармонию. В течение года они выступали вместе с Александром Серовым и Павлом Смеяном.
В 1989 году песня «Страна Лимония» попала в хит-парады и звучала по всей стране целый год. Именно в тот момент произошёл всплеск популярности группы «Дюна».
«Страна Лимония» была удачным началом. «Дюна» заняла прочные позиции в популярной музыке и быстро стала культовым ансамблем. Выбранный Рыбиным яркий смешной образ весельчака в панамке, исполняющего незамысловатые песни, нашёл отклик у зрителей и слушателей. Сам артист называл стиль группы поп-фолком. Потом появились «Море пива», «Коммунальная квартира», «Привет с большого Бодуна» и другие песни, которые сделали группу невероятно популярной. Альбомы раскупались мгновенно, а концерты группы проходили всегда с аншлагами.
В 1992 году Катин покинул группу. И Виктор Рыбин стал единственным лидером в коллективе.
Группа «Дюна» продолжает записывать новые песни и выступать с концертами. Кроме того, популярностью у слушателей пользуется дуэт с его женой певицей Натальей Сенчуковой.
В 2017 году группа «Дюна» отметила 30 лет двумя аншлаговыми концертами в клубе «Yota Space»
Несмотря на то, что сценический образ — балагур, хулиган и выпивоха, он давно предпочитает вести здоровый образ жизни, занимается спортом и следит за своим питанием. имеет 5-й дан карате и является президентом федерации детского карате.
