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Tim Raue

Tim Raue German cook

German cook
The basics
Quick Facts
Intro German cook
Is Chef
From Germany
Type Food and Drinks
Gender male
Birth 31 March 1974, Berlin, Germany
Age: 46 years
The details
Biography

Tim Raue (* 31. März 1974 in Berlin) ist ein deutscher Koch.

Biografie

Raue wuchs in einfachen Verhältnissen im Kreuzberger Wrangelkiez auf und war nach eigener Aussage in seiner Jugendzeit Mitglied der Jugendbande 36 Boys. Im zweiten Lehrjahr seiner Ausbildung im Restaurant Chalet Suisse im Grunewald lernte er seine heutige Frau Marie-Anne kennen. Es folgten Stationen im First Floor und, gerade 23-jährig, als Küchenchef im heute nicht mehr bestehenden Rosenbaum in dem Eckhaus an der Oderberger Straße und anschließend in den Kaiserstuben ebenfalls als Küchenchef. 1998 wurde er zum Aufsteiger des Jahres (Der Feinschmecker) gewählt.

2002 wechselte er als Küchenchef zum Restaurant 44 im Berliner Swissôtel, mit seiner Frau als Restaurantleiterin. 2007 kürte ihn der Gault-Millau zum Koch des Jahres. Seine Küche im 44 war mit einem Michelin-Stern und 18 Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet. Ein Kochbuch mit dem Titel Aromen(r)evolution veröffentlichte Raue im Jahr 2008. Ebenfalls 2008 wechselte Raue als Kulinarischer Direktor zu der zur Fundus-Gruppe gehörenden Adlon-Collection, die auf der Rückseite des Pariser Platzes im Hotel Adlon fünf Restaurants betrieb. Dort eröffnete er die Restaurants Ma Tim Raue (chinesisch inspirierte Küche), Uma (japanisch inspiriert) und die Shochu Bar in Berlin. Nach wenigen Monaten bekam das Ma Tim Raue einen Michelin-Stern verliehen. Der Gault Millau zeichnete das Ma Tim Raue mit 18 Punkten und das Uma mit 17 Punkten aus. Da die Restaurants defizitär waren, wurde im Juli 2010 das Ma Tim Raue geschlossen. Das Uma wird unter der Leitung von Stephan Zuber weitergeführt, der dort seit September 2009 Küchenchef ist.

Im September 2010 eröffnete Raue in Berlin-Kreuzberg das Restaurant Tim Raue. Im selben Jahr saß er in der Jury der Fernsehsendung Deutschlands Meisterkoch. Seit Dezember 2011 macht Tim Raue Werbung für ein Gewichtsreduktionsunternehmen. 2012 wurden dem Restaurant Tim Raue vom Guide Michelin zwei Sterne verliehen.

Am 16. Mai 2013 eröffnete Tim Raue, der auch noch das Studio tim raue besitzt und das Sra Bua by Tim Raue führt, das La Soupe Populaire (Suppe für alle) als drittes Restaurant in Berlin. Es befindet sich in der ehemaligen Bötzow-Brauerei an der Prenzlauer Allee. Das Soupe Populaire wurde 2013 vom Guide Michelin mit einem Bib Gourmand und vom Gault-Millau mit 13 Punkten bewertet.

Im April 2014 schaffte Raues Restaurant Tim Raue den Einzug in die britische The World’s 50 Best Restaurants auf Platz 78; 2016 belegte er Platz 34. 2016 und 2017 nahm er an der VOX-Kochshow Kitchen Impossible und ersatzweise für Tim Mälzer an der RTL-Sendung Wer wird Millionär? teil.

Auszeichnungen

  • 2005: Aufsteiger des Jahres im Gault Millau
  • 2007: Ein Stern im Guide Michelin für das Restaurant 44/Swissôtel Berlin
  • 2007: 18 Punkte im Gault Millau für das Restaurant 44/Swissôtel Berlin
  • 2007: Koch des Jahres im Gault Millau
  • 2008: Ein Stern im Guide Michelin für das Restaurant MA /Hotel Adlon Berlin
  • 2008: 18 Punkte im Gault-Millau für das Restaurant MA /Hotel Adlon Berlin
  • 2010: Ein Stern im Guide Michelin für das Restaurant Tim Raue
  • 2010: 18 Punkte im Gault-Millau für das Restaurant Tim Raue
  • 2011: 19 Punkte im Gault-Millau für das Restaurant Tim Raue
  • 2012: Zwei Sterne im Guide Michelin für das Restaurant Tim Raue
  • 2013: BibGourmand im Guide Michelin und 13 Punkte im Gault-Millau für das Soupe populaire
  • 2016: Platz 34 der The World’s 50 Best Restaurants des britischen Restaurant Magazine

Publikationen

  • Aromen(r)evolution, Christian Verlag 2008, ISBN 3-8847-2802-4
  • Ich weiß, was Hunger ist: Von der Straßengang in die Sterneküche (mit Stefan Adrian), Piper Verlag 2011, ISBN 978-3-492-05446-1
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