Gilles Fumey

Gilles Fumey, né le 4 octobre 1957, est enseignant-chercheur en géographie culturelle.

Agrégé depuis 1980 et docteur en géographie avec une thèse sur le concept de paysage depuis 1983, il a étéprofesseur de classes préparatoires aux grandes écoles à Lyon et Paris et inspecteur pédagogique régional d’histoire et géographie dans l'académie d'Amiens. Il est élu maître de conférences en 2004, puis professeur des universités en 2007 à l’université Paris Sorbonne-Paris IV. Il en a fondé et dirigé la spécialité Alimentation et cultures alimentaires du master Géographie, aménagement, environnement et logistique des échanges (GAELE). Depuis 2008, il est professeur à l’Institut supérieur du professorat et de l'éducation (INSPE), au CELSA de Sorbonne Université et il enseigne dans de nombreuses universités.

Chercheur à l'Institut des sciences de la communication du CNRS où il en dirige le pôle « Alimentation, risques et santé » (lSCC - CNRS) de 2012 à 2017, il intègre ensuite l'UMR 8138 du CNRS (SIRICE – Sorbonne, Identités, relations internationales et civilisations de l'Europe).

Il est président de l'ADFIG (association pour le développement du Festival de géographie de Saint-Dié-des-Vosges) de 2015 à 2020.

Il pratique l'approche géoculturelle pour décrypter l'actualité ou tout phénomène politique, économique, esthétique qui lui paraît caractérisé par sa spatialité. Il travaille plus particulièrement sur l'alimentation, en la replaçant dans des problématiques géo-culturelles. À l'aide de l'anthropologie sociale et de la sociologie comparée qui lui ont permis de tracer de grandes aires géo-alimentaires, il cherche à comprendre pourquoi les comportements des mangeurs restent stables tout en se transformant à la marge. La prégnance des cultures est un considérable frein à ce qu'on croit être une mondialisation de l'alimentation. Les travaux sur l'alimentation géographique de son habilitation à diriger des recherches (Manger local, manger global. L'alimentation géographique,CNRS-Editions), permettent de comprendre, notamment, comment fonctionnent les repérages toponymiques dans le système cognitif des mangeurs, et pourquoi la planète alimentaire ne vit pas la mondialisation comme une uniformisation mais comme une nouvelle phase d'innovation culinaire et alimentaire. Ses livres ont fait l'objet de traductions (anglais, allemand, chinois, japonais, espagnol, italien, turc, basque).

Il a créé en 1998 et animé jusqu'en 2010 le Café géographique de Paris qui se réunit au café de Flore, ainsi que le réseau des Cafés géo sur internet.

Il a été le rédacteur en chef de 2010 à 2015 de la revue de géographie culturelle La Géographie.

Il tient une chronique hebdomadaire dans La Vie (rubrique « L’œil du géographe »)de 2013 à 2019 et dans plusieurs journaux du secteur agroalimentaire.

Il est co-animateur du site geographica.net (jusqu'en 2015) et du blog Géographies en mouvement (Libération) depuis 2013.

Ouvrages

• 1997, L’Agriculture dans la nouvelle économie mondiale, Paris, Presses universitaires de France (PUF),.
• 2006, Est-ce ainsi que les hommes vivent. La terre (préface de Carlo Petrini), Paris, Éditions du Chêne.
• 2007, Le Canard. Cuisine et saveurs, Paris, Éditions de Montbel,.
• 2009, Les Champs du monde. Nourrir la planète, Grenoble, Éditions Glénat. Prix Hercule-Catenacci de l’Académie des sciences morales et politiques, 2010.
• 2010, Manger local, manger global. L’alimentation géographique, Paris, CNRS Éditions.
• 2011, Les Radis d’Ouzbékistan. Tour du monde des habitudes alimentaires, Paris, François Bourin-Éditeur.. Prix TerrEthique des Lecteurs (2012).
• 2013, Le roman du chocolat suisse, Éditions Le Belvédère,(Gourmand Award Culinary History 2014)
• 2018, Atlas de l'alimentation, Paris, CNRS-Editions,
• 2018, (3 édition) Géopolitique de l’alimentation, préface de Juliette Helson, Paris, Éditions Sciences humaines,.

Ouvrages en collaboration

• 2009 (2 édition), 2004, Atlas mondial des cuisines et gastronomies (avec Olivier Etcheverria), Paris, Autrement,. (Gourmand World Cookbook Awards 2004).
• 2016, Esthétiques du quotidien en Chine (avec D. Elisseef), "Cuisine et gastronomies chinoises", Paris, IFM/Regard,
• 2016, Cultures alimentaires et territoires (avec P. Raffard et P. Jackson), Anthropology of Food
• 2016, Tsukiji, le marché aux poissons de Tokyo (avec F. Georgens et J. Nozawa), Paris, Akinomé,
• 2018, Les premiers voyageurs photographes 1850-1914, (avec O. Loiseaux, préf. J.-R. Pitte), Paris, BNF/Glénat,

Directions, préfaces d’ouvrages

• 2009, Mobilités contemporaines : approches géoculturelles des transports (dir. d'ouvrage avec J. Varlet et P. Zembri), Paris, Ellipses.
• 2009, De la raison cartographique, Franco Farinelli (préface), Paris Éditions du CTHS,
• 2016, Du terroir au garde-manger planétaire (dir. d'ouvrage), Paris Éditions du CTHS,
• 2016 (2 édition), 2014, L'Atlas global (dir. d'ouvrage avec Christian Grataloup et Patrick Boucheron), Paris, Les Arènes,
• 2016, L'alimentation demain : cultures et médiations, (dir. d'ouvrage), Paris, CNRS-Éditions
• 2020, Steppes et déserts, Alexandre de Humboldt, (préface avec J. Gaillardet), Paris, Le Pommier (coll. Les pionniers de la nature)

• Notices d'autorité :

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  • Bibliothèque nationale de France (données)
  • Système universitaire de documentation
  • Bibliothèque du Congrès
  • Gemeinsame Normdatei
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  • WorldCat

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