Quick Facts
Biography
אורי ירמיאס (נולד ב-1944) הוא שף אוטודידקט, הידוע גם בכינוי "אורי בורי".
ביוגרפיה
ירמיאס נולד בנהריה לבנימין - מדריך חקלאי, ולחנה - מטפלת. בגיל 16 הפליג לאיטליה ולגרמניה. כששב לישראל למד בבית הספר הטכני של חיל האוויר ושירת בצה"ל כמכונאי מטוסים. לאחר שחרורו נסע שוב לאירופה ולאסיה. במסעותיו התנסה בבישול ולמד את רזי המקצוע.
בשנת 1988 פנה לענף המזון וניהל את סניף רשת קפולסקי בנהריה, ובשנת 1989 פתח את מסעדת "אורי בורי" בעיר, אשר מתמחה בתבשילי דגים. הוא גם הקים את מסעדת "כרמלה בנחלה" בתל אביב (יחד עם דניאל זך), ממנה פרש מאוחר יותר. בשנת 1997 העביר את מסעדת "אורי בורי" לעיר העתיקה של עכו. פתח ביחד עם דניאל זך את מסעדת "הלנה בנמל" בנמל קיסריה, בבעלותם גם המסעדה האסיאתית "אסיה מוניקה" בהוד השרון.
בשנת 2006 יצא לאור ספרו (בשיתוף עם אפרת מיכאלי), "אורי בורי - דגים ופירות ים", ממתכוני מסעדת הדגל שלו.
במחצית העשור הראשון של המאה ה-21 החל ירמיאס בפרויקט של שיפוץ ושימור שני מבנים עתיקים בעכו העתיקה לצורך הקמת מלון בוטיק. מבנה אחד היה "בית שוקרי", מבנה עות'מאני שנבנה על יסודות צלבניים, והשני, "בית ויצו". המבנים חוברו בגשר והפכו למלון בשם "מלון האפנדי". המלון נפתח לקהל הרחב בשנת 2012.
בליל 11 במאי 2021, הוצתו על ידי פורעים ערבים מסעדת "אורי בורי" ומלון "האפנדי" (לשעבר בית שוקרי) שבבעלותו של ירמיאס, במהלך התפרעויות בעכו במסגרת המהומות בישראל 2021.
לקריאה נוספת
- חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009; "אורי בורי" עמ' 37, "הלנה" עמ' 84
קישורים חיצוניים
מדיה וקבצים בנושא אורי ירמיאס בוויקישיתוף- אתר מסעדת אורי בורי
- אתר מסעדת הלנה בנמל קיסריה
- אורי בורי - מסעדת דגים, באתר מסע אחר
- אבי אתגר, סדנת דגים אצל אורי בורי, באתר ynet, 1 במרץ 2001
- מסע הצלב של אורי-בורי, באתר TheMarker, 7 באפריל 2006
- אלון הדר, הזקן והים, באתר הארץ, 8 בספטמבר 2006
- ניר דודק, עם הפנים לביזנטיון, "על השולחן", 29 ביוני 2008
- דפנה שמרון, אורי בורי חוצה גבולות, באתר nrg, 2 בנובמבר 2008
- אבי אפרתי, דג מחוץ למים, וואלה, 2 בספטמבר 2010
- יונת נחמני, אורי בורי לנד, באתר כלכליסט, 21 בדצמבר 2011
- אסנת גואטה, "לא תמיד הלקוח צודק": אחת על אחד עם אורי בורי ובקבוק יין, באתר מעריב אונליין, 4 בפברואר 2018
גבי בר – חיים, "בא אלי מישהו ואמר: 'שרפו לך את המסעדה'. ואני יודע שאשתי והבת שלי שם. הלב נפל לתחתונים", באתר "ידיעות אחרונות", 14 בינואר 2022- רותם מימון, אורי ירמיאס חוזר לרגע שבו "אורי בורי" עלתה בלהבות, ולא מפסיק להאמין בעכו, באתר הארץ, 4 באפריל 2023
