Quick Facts
Biography
Nikolaus Rittenau (* 26. März 1991 in Kärnten, Österreich) ist ein österreichischer veganer Koch, Ernährungsberater und Autor. Durch sein im Jahr 2018 erschienenes Buch Vegan Klischee ade! Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu veganer Ernährung, das zum Bestseller wurde, erlangte er Bekanntheit in Deutschland, Österreich und der Schweiz.
Leben und Wirken
Niko Rittenau machte nach seiner Matura in Österreich eine Ausbildung zum Touristikkaufmann an den Kärntner Tourismusschulen (KTS). In dessen Rahmen erhielt er auch seine Qualifikation als Koch und wurde erstmalig in die Ernährungslehre eingeführt. Danach arbeitete Rittenau als Koch und konzentrierte sich bereits damals auf pflanzliche Küche. Nach einem Praktikum in Berlin, wo er das erste Mal mit Veganismus in Kontakt gekommen ist, entschied er sich, Ernährungswissenschaften an der Deutschen Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement (DHfPG) zu studieren. Aktuell befindet er sich in seinem Masterstudiengang zu Mikronährstofftherapie und Regulationsmedizin an der Fachhochschule des Mittelstandes (FHM). Im Jahr 2018 veröffentlichte Rittenau das Buch Vegan Klischee ade und ist seitdem regelmäßig auf Tour, bei der er Vorträge auf verschiedenen Veranstaltungen hält und ein Seminarprogramm zu veganer Ernährung anbietet.
Literatur
- Niko Rittenau: Vegan-Klischee ade! Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu veganer Ernährung. Ventil Verlag, 2019, ISBN 3-95-575096-5.
- Niko Rittenau, Sebastian Copien: Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch. Dorling Kindersley, 2020, ISBN 3-83-103885-6.