Quick Facts
Biography
Martin Öxle (* 1949) ist ein deutscher Koch.
Werdegang
Nach seiner Ausbildung ging er 1980 nach Stuttgart und wechselte 1984 in das Restaurant "top air" am Stuttgarter Airport, das 1989 als weltweit erstes Restaurant in einem Flughafen mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde und heute von Öxles ehemaligem Souschef Claudio Urru geführt wird.
1993 wechselte Öxle ins Restaurant "Speisemeisterei" im Schloss Hohenheim, eines ab 1818 als Mensa genutzten Kavaliersbaus. Auch hier erhielt er erst einen, 1996 dann den zweiten Michelinstern. Damit gehörte die Speisemeisterei über zehn Jahre zu den 12 besten Restaurants Deutschlands. Ende 2007 übergab er die "Speisemeisterei" an Frank Oehler.
Öxle veröffentlichte ein Kochbuch und leitete bis März 2009 das Bistro "Ecco" im SI-Centrum Stuttgart und danach die Gastronomie der dort befindlichen Spielbank.
Auszeichnungen
- 1989 Erster Michelin-Stern
- 1996 Zweiter Michelin-Stern
Veröffentlichungen
- "Martin Öxle – Speisemeister: Hommage an einen großen Koch. Seine besten Rezepte", Franckh-Kosmos Verlag, Oktober 2008 ISBN 978-3440115107