Quick Facts
Biography
Louise Agostini est une chocolatière belge, inventrice du ballotin et femme de Jean Neuhaus, l'inventeur de la praline.
Biographie
Jean Neuhaus est l'inventeur de la praline en 1912. Il reprend la pharmacie-confiserie-chocolaterie familiale se trouvant galerie de la Reine. En 1912, il crée le premier chocolat fourré : la praline est née.
Trois ans plus tard son épouse, Louise Agostini, imagine une nouvelle façon plus raffinée pour vendre des pralines : c'est la naissance du ballotin. Le but de ce dernier étant de ne pas endommager les pralines.
Étant d'une famille d'artiste, c'est également elle qui va suggèrer à son mari d'utiliser un style unique et le N de Napoléon pour décorer la boutique et les ballotins. Elle va aussi avoir l'idée d'utiliser le vert impérial et la couleur dorée.
