Quick Facts
Biography
Jacob Jan Boerma (Höchst, april 1972) is een Nederlandse chef-kok en mede-eigenaar van restaurant De Leest. In samenwerking met Sacha de Boer geeft Boerma kookboeken uit.
Biografie
In 2002 opende Boerma, samen met Kim Veldman, restaurant De Leest in Vaassen. Dit restaurant ontving in 2003 een eerste, in 2006 een tweede en in 2014 een derde Michelinster. Het restaurant is inmiddels internationaal bekend door zijn biologische ingrediënten. Boerma streeft naar in zijn ogen fraai opgemaakte gerechten volgens de Franse keukentraditie die bereid zijn met lokale biologisch geteelde ingrediënten. Er wordt gewerkt met regionale producten. De wijnkaart is biologisch. Boerma werd door de GaultMillau in 2009 verkozen tot Chef van het Jaar. Inmiddels is Boerma voor twee-derde deel eigenaar van De Leest. Veldman behoudt het overige derde deel. Boerma behoort tot de top tien rijkste chef-koks van Nederland.
In 2013 kwam het eerste gezamenlijke kookboek van Boerma en Sacha de Boer, Down to earth, uit. In 2014 kwam een opvolger uit, Back to basics, en in 2015 verscheen Less is more.
Externe links
