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Grégory «Greg» Marchand, né le à Nantes, est un chef cuisinier français étoilé et entrepreneur. Il est chef des restaurants Frenchie (étoilé Michelin), Frenchie Bar à Vins et FTG (ex-« Frenchie To Go ») à Paris et du Frenchie Covent Garden à Londres.
Biographie
Originaire de Nantes, Grégory Marchand suit une école hôtelière pendant quatre ans et apprend le métier de cuisinier avec Alain Ducasse, Michael Anthony et Daniel Boulud puis part se former à l'étranger. Il travaille à Londres, à Hong Kong, à Marbella puis revient travailler à Londres de 2003 à 2006 auprès de Jamie Oliver au Fifteen, puis à New York au Gramercy Tavern.
Il revient à Paris avec son épouse Marie en 2008 pour la naissance de leur premier enfant et ouvre en 2009 le restaurant Frenchie rue du Nil, dans le 2e arrondissement de Paris. «Frenchie» était le surnom que lui donnait Jamie Oliver à Londres.
En 2010, à 32 ans, il est élu meilleur cuisinier par le Guide Fooding.
En 2011, il profite de la libération d'un local situé en face du Frenchie pour y installer un bar à vins avec des formules plus accessibles, appelé simplement le Frenchie Bar à Vins. Puis en , toujours dans la même rue, il ouvre le Frenchie To Go qui propose de la restauration à emporter.
En 2016, il ouvre le Frenchie Covent Garden à Londres.
En 2017, il reçoit le prix Champagne Collet du Livre de Chef pour son livre «Frenchie».
En 2018, Greg Marchand rénove le Frenchie Bar à Vins puis renomme le Frenchie To Go en FTG (pour FasTGood).
En , Grégory Marchand reçoit une étoile du guide Michelin pour son restaurant historique Frenchie à Paris.
Publications
- La cuisine du Frenchie at home, Alternatives, Livre de recettes de cuisine
- Frenchie, Ducasse Edition, Livre de recettes de cuisine et biographie
- Frenchie: New Bistro Cooking, Artisan, Livre de recettes de cuisine et biographie, en anglais