Quick Facts
LibraBiography
גולן גורפינקל (נולד ב-12 באוקטובר 1973) הוא שף ומסעדן ישראלי.
ביוגרפיה
גורפינקל נולד וגדל בחולון. הוא הצעיר מבין שלושה אחים.
כשהיה נער, גורפינקל נרשם ללימודים בבית הספר ויצו צרפת (עירוני י"ד) במגמת בישול, כדי לרכוש השכלה מקצועית בתחום הקולינארי.
ההתמחות הראשונה שלו בתחום הייתה במלון הילטון תל אביב מייד לאחר סיום לימודיו בתיכון. בהמשך לאחר שסיים את שירותו בצה"ל, עבד גורפינקל כשף במלון דן פנורמה ולאחר מכן במסעדות רבות.
מסעדות
- מסעדת קרן - בשנת 1996, בגיל 24 כבר היה גורפינקל היה הסו שף חיים כהן במסעדת קרן.
- אספראנס - בשנת 1998 התקבל להתמחות במסעדת ל'אספראנס של מארק מנו בצרפת. המסעדה שמחזיקה בשלושה כוכבים במדריך מישלן האדום.
- מאנטה ריי - בשנת 2003 התמנה לשף של מסעדת מאנטה ריי בתל אביב. שם פגש גורפינקל ביזמית דושי לייטרסדורף, שתהפוך לשותפה שלו בהקמת מסעדת דלאל.
- דלאל - גורפינקל שף במסעדת דלאל בנווה צדק בתל אביב. המסעדה נפתחה בקיץ 2007 בשיתוף עם היזמית דושי לייטרסדורף ומאז גורפינקל משמש כשף המסעדה. הסגנון הקולינארי של המסעדה הוא מטבח ים תיכוני מגוון המאופיין בטכניקות אירופאיות קלאסיות.
- קפה דלאל - החל מסתיו שנת 2017 הוא גם השף של קפה דלאל בצפון תל אביב שפתח ביחד עם לייטרסדורף.
הוא שימש שף במסעדות נוספות, כמו מסעדת פסטלינה בבעלות האחים ירזין שם עבד כארבע שנים.
החל משנת 2015 גורפינקל הוא אחד מהשפים המארחים במסגרת אירועי סדרת הארוחות הסודיות Secret Dinner by GAD ביחד עם שפים ומסעדנים נוספים כמו אסף גרניט, רן שמואלי, יובל בן נריה ועוד.
בעשור השלישי של המאה ה-21, הוא עומד בראש קבוצת דלאל.
טלוויזיה
גורפינקל השתתף כשופט בעונה השנייה של תוכנית הטלוויזיה "קרב סכינים".
משפחתו
גרושתו היא ענת עמישי. בתם היחידה, מאי, נפטרה ביולי 2017, בגיל 15, לאחר מאבק של כשלוש וחצי שנים במחלת הסרטן. מאז, הוא מתנדב לטובת ילדים חולי סרטן, ומגייס תרומות עבור עמותת "גדולים מהחיים". בנוסף הוא עובד עם שפים נוספים על ספר מתכונים לזכרה של בתו.
גורפינקל מתגורר בתל אביב.
קישורים חיצוניים
- מתכונים מאת גולן גורפינקל באתר Mako
- כתבות על גולן גורפינקל באתר ynet
- כתבות על גולן גורפינקל במגזין טיימאאוט
- שאלון השפים עם גולן גורפינקל, טיימאאוט
- בתו היחידה של השף גולן גורפינקל הלכה לעולמה בגיל 15, באתר מעריב אונליין, 11 ביולי 2017
טעם לחיים | סיפורו של השף גולן גורפינקל, סרטון באתר יוטיוב (אורך: 26:39)- הסיוט של כל הורה: השף שאיבד את ביתו בת ה-15 למחלת הסרטן, ראיון בתוכנית גלית ואילנית, פרק 44, עונה 2, מאקו
