Teréz Doletskó

Doletskó Teréz (Rézi néni, Zsalosevits Józsefné) (Szeged, 1821 körül – Szeged, 1883. szeptember 21.) szakácskönyv-író.

Életrajza

Doletskó Teréz, ismertebb nevén Rézi néni 1821 körül született Szegeden. Életében egyetlen kötete jelent meg: Szegedi szakácskönyv címen Szegeden, 1876-ban. A könyv 2. kiadása 1878-ban, 4. bővített kiadása, Szegeden, 1886-ban; összesen 10 000 példány kelt el belőle. A 484 számozott oldalt tartalmazó, ezernél több ételkészítési utasítással ellátott szakácskönyv huszonegy fejezetet tartalmaz. Nagy sikerét valószínűleg annak köszönheti, hogy tartalmazza a millenniumi magyar gasztronómia „minden gyöngyszemét”, kezdve a levestől a süteményig, fagylalttól az "ecetbe csinált gyümölcs és zöldség”-ig, ezeken túl pedig még gyakorlati tanácsokat is nyújt a húsok szeleteléséről, az ünnepi asztal megterítéséről, valamint komplett étlapokat is ajánl minden alkalomra.

Az 1876-ban megjelent szakácskönyv első kiadása Szegeden jelent meg. A szakácskönyv óriási sikerére jellemző, hogy 1890-ben már az ötödik kiadásnál tartott, 1926-re pedig már összesen tizenhat kiadást ért meg.

Rézi néni 62 éves korában, 1883. szeptember 21.-én hunyt el Szegeden.

Kultúr- és gasztronómiai történeti érdekessége

A szakácskönyv nyolcadik szakaszában, a 161-162. oldalon, az 507. receptként, először találjuk meg leírva a halászlé receptjét.

Munkái

• Szegedi szakácskönyv. Szeged, 1876. (2. kiadás: Szeged, 1878., 4. bővített kiadás: Szeged, 1886.

Források

• Szinnyei József: Magyar írók élete és munkái II. (Caban–Exner). Budapest: Hornyánszky. 1893.  
• Doletskó Teréz. Petőfi Irodalmi Múzeum (Hozzáférés: 2015. október 10.)

További információk

• Gulyás Pál: Magyar írók élete és munkái I–XIX. Budapest: Magyar Könyvtárosok és Levéltárosok Egyesülete. 1939–2002.  
• [1]