Krzysztof Szulborski

Krzysztof Szulborski (ur. 26 lutego 1970 w Gdańsku) – polski kucharz, od 2001 prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich oraz współzałożyciel Pomorskiej Akademii Kulinarnej w Gdańsku. W latach 2015–2016 był redaktorem naczelnym magazynu Akademia Kulinarna. Miłośnik i propagator kuchni regionalnych oraz organizator konkursów i eventów kulinarnych.

Przebieg kariery zawodowej

W latach 1988–1989 pracował w restauracji „Współczesna” w Gdańsku na stanowisku kucharza, a od 1989 do 1991 w restauracji „Wczasowa” w Sopocie. W latach 1991–2009 przeszedł wszystkie szczeble kariery zawodowej w Orbis SA Hotel. w 2009 został właścicielem prywatnej firmy konsultingowej KINGS zajmującej się doradztwem kulinarnym oraz profesjonalnymi szkoleniami skierowanymi do kucharzy i restauratorów. W tym samym roku został współzałożycielem Pomorskiej Akademii Kulinarnej.

W latach 2014–2015 był współwłaścicielem restauracji „Jack’s Bar & Restaurant” w Gdyni. Od 2015 do 2016 był redaktorem naczelnym magazynu Akademia Kulinarna, skierowanego do uczniów szkół gastronomicznych i młodych adeptów sztuki kulinarnej. W latach 2015–2017 przeprowadzał szkolenia kulinarne dla pracowników różnych restauracji. W 2016 był wiceprzewodniczącym Komisji Egzaminacyjnej „Czeladnik, Mistrz w zawodzie Kucharz” w Pomorskiej Izbie Rzemieślniczej, a w 2018 przewodniczącym tej komisji.

Felietonista, autor tekstów dla magazynów: Poradnika Restaurator, Food Service, Restauracja oraz gościnnie dla pism biznesowych (Galerie Handlowe, Manhattan Business).

Jest pomysłodawcą, wydawcą i współautorem książki „Lekcje Smaków”, skierowanej do uczniów i nauczycieli szkół o profilu gastronomicznym. Jest współautorem książki kucharskiej „Grilluj z Mistrzami Świata” (2010) oraz współautorem książki kucharskiej „Od Kuchni” (2017).

Był organizatorem Mistrzostw Polski w Potrawach z Ryb Morskich, Dorszowe Żniwa (2004–2018) oraz Kulinarnych Mistrzostw Drużyn Kucharskich Juniorów (2004–2007). Organizował pokazy kulinarne: Kuchnie Europy w Gdańsku (2004), podczas Targów Wyposażenia i Żywności w Gastronomii Baltpiek i Gastroexpo (2005–2015) oraz w czasie Jarmarku Dominikańskiego w Gdańsku (2005–2007). Był organizatorem konkursów kulinarnych: Zielone Czapki z firmą Bonduelle (2007), Pomuchel w Łebie (2005), Kreator Smaku (2004–2007). Brał udział w wydarzeniach kulinarnych: Największy Pieróg (2004), Kucharze dzieciom, czyli w krainie obżarstwa (2004), Śledź karnawał z Gazetą Wyborczą (2005), bicie Rekordów Guinnessa w największej porcji grillowanej ryby (2004) i w gotowaniu największej ilości zupy jarzynowej (2005).

Organizował wyjazd kucharzy i cukierników na Olimpiady Kulinarne IKA 2008, 2012 („Pomerania-Culinary Team of Poland”) oraz 2016 („National Culinary Team of Poland” – srebrny medal) oraz współorganizował wyjazd polskich kucharzy do USA na konkurs w Grillowaniu Jack Daniel’s (2006–2008).

Ważniejsze tytuły i osiągnięcia zawodowe

• Tytuł Kuchmistrza 1992.
• Tytuł „Mistrz mistrzów” przyznany przez Akademię Gastronomiczną w Polsce ARS COQUINARIA 2019 rok.
• Hermes Kulinarny – Osobowość Kulinarna 2013 – nagroda przyznana przez miesięcznik Poradnik Restauratora i branżę kucharsko – gastronomiczną w Polsce.
• Nagroda za Działalność Stowarzyszenia Kucharzy Polskich – Bursztynowy Mieczyk 2011.
• Srebrny medalista Olimpiady Kulinarnej Erfurt w 2016 jako „National Culinary Team of Poland” oraz brązowy jako „Pomerania-Culinary Team of Poland” w 2008.
• Oskar Kulinarny 2007 w kategorii Promotor Kuchni Regionalnych – nagroda przyznana przez środowisko kucharskie w Polsce.
• Mistrz Świata BBQ 2006.
• Mistrz Republiki Czeskiej w przyrządzaniu gulaszu 2009.
• Wawrzyniec roku 2006 – nagroda przyznana przez środowisko gastronomiczne w Polsce.

Ważniejsze szkolenia gastronomiczne

• 2009–2015 – Doradca kulinarny, trener projektów rewitalizacyjnych skierowanych do właścicieli i pracowników restauracji. Kompleksowe szkolenia gastronomiczne obejmujące część biznesową, administracyjną oraz produkcyjną w branży HoReCa.
• 2015 – Prelegent podczas Gastroexpo 2015.
• 2015 – Główny trener projektu „Pokazy Kulinarne” dla Lokalnej Grupy Rybackiej Wodny Świat.
• 2014 – Główny trener projektu „Kuchnia z Ikrą”, organizowanego przez Lokalną Grupę Rybacką Kaszuby dla uczniów szkół gastronomicznych.
• 2014 – Cykl szkoleń „Gotuj z Mistrzami” w ramach projektu ARR Polska Smakuje Tradycją, skierowanych do młodzieży ze szkół gastronomicznych.
• 2012–2014 – Cykl pokazów dla Agencji Rynku Rolnego „Polska Smakuje Tradycją”.
• 2013 – Szkolenia dla Urzędu Pracy w Olsztynie „Nowoczesny Pracownik Gastronomii” – projekt współfinansowany z Funduszu Unii Europejskiej.
• 2012–2014 – Trener merytoryczny, autor materiałów dydaktycznych w projekcie kulinarnym skierowanym do nauczycieli szkół gastronomicznych i cukierniczych „Mistrzowie Nauczycielom Zawodu – Patissier Chocolatier”
• 2012–2014 – Trener merytoryczny, autor materiałów dydaktycznych i testów sprawdzających wiedzę In i Out w projekcie kulinarnym skierowanym do nauczycieli szkół gastronomiczno – cukierniczo – piekarskich „Doskonalenie Chlebem Powszednim Nauczyciela Zawodu”.
• 2012–2013 – Trener w projekcie współfinansowanym z Funduszu Unii Europejskiej „Czas na nas – praktyki dla nauczycieli i instruktorów praktycznej nauki zawodu”.
• 2012 – Główny Trener merytoryczny w projekcie współfinansowanym z Funduszu Unii Europejskiej i Kaszubskim Uniwersytetem Ludowym – „Organizator gastronomii w Turystyce”.
• 2012 – Trener i wykładowca w projekcje kulinarnym współfinansowanym z Funduszu Unii Europejskiej „Pierwsza Praca” – Projekt kierowany do młodzieży z Domów Dziecka.
• 2011 – Trener i wykładowca, autor materiałów szkoleniowych i testów In i Out w projekcie współfinansowanym z Funduszu Unii Europejskiej – „Efektywny Nauczyciel Sztuki Kulinarnej – wdrożenie modelu”.
• 2011 – Szkolenie kulinarne „Kulinarna Przyjemność w sercu Polski” – projekt współfinansowany z Klastrem Producentów Wołowiny i Funduszem Unii Europejskiej. Trener – wykładowca, autor testów egzaminacyjnych i planu szkolenia.
• 2011 – „Dania gorące z ryb i owoców morza w oparciu o kulinarne trendy kuchni światowej” – szkolenie współorganizowane z Funduszem Unii Europejskiej i firmą PERFECTER skierowane dla uczniów szkół gastronomicznych. Trener – wykładowca, autor materiałów szkoleniowych i testów egzaminacyjnych.
• 2010–2011 – „Profesjonalny Kucharz źródłem sukcesu zawodowego w Polsce” – szkolenie współorganizowane z Unią Europejską i U.P.E.M.I. Wykładowca, autor materiałów szkoleniowych, trener, egzaminator.
• 2010 – „Dania z ryb kuchni ciepłej w kuchni polskiej” – szkolenie współorganizowane z Funduszem Unii Europejskiej i firmą PERFECTER dla uczniów szkół gastronomicznych. Trener – wykładowca, autor materiałów szkoleniowych i testów egzaminacyjnych.
• 2009–2011 – „Profesjonalny kucharz źródłem sukcesu rynku gastronomicznego w Polsce” – szkolenie współorganizowane z Funduszem Unii Europejskiej i STALGAST. Wykładowca, autor schematu szkoleń i trener autorskich szkoleń zawodowych.
• 2009–2010 – Człowiek najlepsza inwestycja „Kulinarna przyjemność z Warmii i Mazur” – trener, autor testów egzaminacyjnych i planu szkolenia, wykładowca.
• 2008–2009 – Projekt „Ucz się od najlepszych zostań kucharzem potraw regionalnych” – wykładowca, autor i trener autorskich szkoleń zawodowych egzaminator
• 2007–2008 – „Turystyka wspólna sprawa” – szkolenie z zakresu technik kulinarnych, sztuki cateringu – wykładowca, trener, egzaminator.

Zobacz też

• Andrzej Ławniczak

Przypisy

Linki zewnętrzne

• Oficjalna strona Stowarzyszenia Kucharzy Polskich
• Platforma Gastronomiczna