Jean-Michel Deluc

Jean-Michel Deluc est un sommelier français, né le 5 septembre 1955 à Auch (dans le Gers). Il est maître sommelier de l'Union de la sommellerie française (UDSF).

Biographie

Jean-Michel Deluc est né le 5 septembre 1955, à Auch dans le Gers. Il commence ses études d'hôtellerie à l’École Hôtelière de Toulouse et obtient son Diplôme de Salle en 1974.

Il part ensuite au Royaume-Uni où il obtient en 1978, le diplôme de sommellerie de l’Association des sommeliers de Grande-Bretagne et où il commence sa carrière.

Carrière

Jean-Michel Deluc commence sa carrière au Restaurant Pujol à Toulouse, puis au Café Royal à Londres. Il œuvre en tant que chef sommelier au restaurant Drouant de 1987 à 1990. De 1994 à 1997, l'Hôtel Ritz (Paris) lui propose la Sommellerie en chef de l'établissement, après 4 années en tant que Chef Sommelier du restaurant 2 étoiles de l'hôtel l'Espadon.

De 1999 à 2010, il est sommelier cofondateur de ChateauOnline.

En 2004, il cofonde le Grand Prix d'Austerlitz des vins tchèques et moraves à Paris.

En 2004, Il accède à la reconnaissance internationale en devenant jury Starwine aux États-Unis, regroupant les 60 meilleurs dégustateurs du monde pour désigner les meilleurs vins de la planète .

En 2007 il reprend la direction de l'Académie du vin, crée en 1973 par Steven SpurrierSteven Spurrier.

Depuis 2011, il est le sommelier cofondateur de la start-up française lepetitballon.com en France.

Implication associative

• De 1986 à 1990, secrétaire général des l’Union des sommeliers de France (19 associations) 1986/90
• De 1990 à 1996, secrétaire général de l’Association de la sommellerie internationale (23 pays)
• De 1998 à 2004, vice-président de l’Association des sommeliers de Paris.
• De 2004 à 2007, président de l’Association des sommeliers de Paris-Île-de-France
• A partir de Janvier 2018, secrétaire général des amis de l'Octuore de France
• Octobre 2018 : fondateur du festival de Porto

Il a également été membre du jury de plusieurs concours de sommeliers (Sopexa, Ruinart, Meilleur sommelier du monde…).

Formation

• 1978 : diplôme de sommellerie de l’Association des sommeliers de Grande-Bretagne
• 1979 : Wine and Spirit Trust - Certificate
• 1998 : Wine and Spirit Trust - Higher certificate

Collaborations

Jean-Michel Deluc participe à la rédaction des Guides de vins, Fleurus, Gault & Millau, Hachette des vins Bio.60 millions de consommateurs

Avec l'Octuor de France, musique de Chambre, fondateur du festival VINIMUSIS à Paris, Festival Culinart à Pont-Aven.

Publications

• Livre de cave chez Gründ
• Le vin essence de Vie avec Carline Arnaud, aux éditions DIE.
• Grand Larousse du Vin 2009
• Guide des cubis "les 100 meilleurs et les dix plus mauvais"