Heiner Finkbeiner

Heiner Finkbeiner (* 2. Januar 1949 in Tonbach, Ortsteil von Baiersbronn im Schwarzwald) ist ein deutscher Hotelier und Gastronom.

Leben

Finkbeiner absolvierte von 1965 bis 1968 eine Berufsausbildung zum Koch im Hotel Sommerberg in Bad Wildbad, war anschließend ein Jahr Commis de Cuisine im Hotel Bayerischer Hof in München und danach Chef de Cuisine im Hotel Bachmair, Rottach-Egern.

Die Aufstiegsfortbildung an der Hotelfachschule in Heidelberg von 1970 bis 1972 schloss er mit dem Staatsexamen als Staatlich geprüfter Betriebswirt ab. Während dieser Zeit arbeitete er am Empfang und in der Verwaltung des Hotels des Bergues in Genf und des Park-Hilton, München.

Bei Eckard Witzigmann im Restaurant Tantris, München, war Finkbeiner von 1974 bis 1976 als Demi-Chef und Chef de Partie tätig. Anschließend legte er die Meisterprüfung zum Küchenmeister an der Hotelfachschule Heidelberg ab und übernahm die Stelle des Chef de Rang in Brenner’s Parkhotel, Baden-Baden.

1976 heiratete er die Hotelkauffrau Renate Fischer, das Ehepaar hat zwei Söhne (Matthias und Sebastian) und zwei Töchter (Antonia und Maximiliane). 1977 wurde er Leiter des Restaurants Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach. Ab 1984 hatte er die Direktion des Hotels inne. Er entwickelte das Hotel im ständigen Mitbewerb mit dem wenige Kilometer entfernten Hotel Bareiss von Hermann Bareiss. Seit 1992 (Ausgabe 1993) wird die Schwarzwaldstube unter Harald Wohlfahrt vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet.

Seit 1993 ist Finkbeiner Inhaber des Fünfsterne Superior-Hotels Traube Tonbach im Baiersbronner Ortsteil Tonbach. Unterstützt wird er neben Harald Wohlfahrt von seinen Söhnen Matthias und Sebastian, der Tochter Antonia und den Direktoren Jan Kappler und Björn Deinert.

Auszeichnungen und Ehrenämter

• 1997 Hotelier des Jahres
• 1998 Wirtschaftsmedaille des Landes Baden-Württemberg
• 2002 Mitglied des Präsidiums „Les Grandes Tables du Monde - Traditions et Qualité“.
• 2003 Bundesverdienstkreuz am Bande
• 2003 Brillat-Savarin-Plakette
• 2004 Ehrenmitglied der Weinbruderschaft Confrérie Saint Etienne, Kientzheim
• 2006 Chevalier dans l’Ordre de la Légion d’Honneur (Ritter der französischen Ehrenlegion)
• 2006 Officier de Coteaux Champenoise
• 2011 Hotelier des Jahres (Bertelsmann Guide)
• 2015 Hoteliers des Jahres (Gault-Millau), gemeinsam mit Ehefrau Renate Finkbeiner

seit 1985 Rotarier