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Heike Jung (* 23. April 1942) ist ein emeritierter Professor für Strafrecht an der Universität des Saarlandes.
Jung studierte von 1961 bis 1965 an den Universitäten in Heidelberg, Tübingen und an der Universität des Saarlandes. Er promovierte 1972 und habilitierte sich 1976. Er war von 1976 bis 1977 zunächst an der Universität Hamburg Professor für Strafrecht und dann 1977 bis 2008 Professor für Strafrecht und Strafprozessrecht sowie später Inhaber des Lehrstuhls für Strafrecht, Strafprozessrecht, Kriminologie und Strafrechtsvergleichung an der Universität des Saarlandes. Er war Gastprofessor in Edinburgh, Visiting Fellow am All Souls College in Oxford sowie Gastprofessor an den Universitäten Paris I, Uppsala und Bergen. Er gehörte 1990 bis 1995 dem „Criminological Scientific Council“ beim Europarat und 1995 bis 2006 dem Fachbeirat des Max-Planck-Instituts für ausländisches und internationales Strafrecht an. Er ist Ehrendoktor der Juristischen Fakultät der Universität Uppsala.
Neben seiner lehrenden Tätigkeit wirkte er 1980 bis 1994 als Richter am Landgericht Saarbrücken und am Saarländischen Oberlandesgericht.