Halvar Ellingsen

Halvar Ellingsen (født 1986 i Sigerfjord, Sortland) er en norsk kokk som vant norgesmesterskapet i kokkekunst i 2009, en av de yngste vinnerne.

Ellingsen tok kokkelinjen ved Melbu videregående skole 2002-04, hadde sin læretid og tok fagbrev ved De fire roser i Harstad 2004-06. Han jobbet på restaurantene Bagatelle i 2007, Haga gård 2007-08 og ved Kulinarisk Akademi (2008–2010). Han arbeider nå som kokk på restaurant Arakataka (2010–), og som kokk på Det norske kokkelandslaget (2009–). Han er nå bosatt på Sortland, Vesterålen, hvor han driver Halvar Ellingsen Catering.

Priser

• 3.-plass, Nordnorsk kokkemesterskap, 2006, Henningsvær
• 6.-plass, commis, Årets kokk Norge, Bocuse d´Or kvalifisering 2009, Lillestrøm
• 1.-plass, commis, Global Chef Challenge, semi-finale 2009, Dublin
• Norgesmesterskapet i kokkekunst: 1.-plass og kongepokal i 2009
• 4.-plass, Norgesmesterskapet i kokkekunst 2010, Trondheim
• 2.-plass, Top Chef-Norge 2016

Menyen NM Kokkekunst 2009

• Forrett Torsk Artikum: Torskekonfit blomkålroyal og syltet rød delikatesseløk. Fiskegrateng med bacon og persillecrust. Grønnsakssalat med brennesle og ramsløkpure. Blomkålkrem og skalldyremulsjon.
• Hovedrett Kylling Kiev: Kylling ballotine med estragon og hvitløk. Erte- og feveblanquett med steinsopp, norsk purreløk og bakt eggeplomme. Kylling og foie gras boudin. Parmesan cavatelli. Hvitløk og kyllingsjy «Xérès» og parmesanskum.
• Dessert Eple Globe Central: Pasjonsfrukt-mousse med karamellgelé. Mandelyoghurt geniose, kandisert eple. Yoghurt espuma, sjokolade Canellè. Eplesorbet calvadossirup.

Eksterne lenker

• Aftenposten – Vant NM med fiskegrateng
• Norges Kokkemesteres Landsforening - Halvar Ellingsen er landets beste kokk
• Kokke OL 2012 - blogg