Guy Legay
French chef
Biography
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The basics
Quick Facts
| Intro | French chef | ||||||||
| Places | France | ||||||||
| is | Chef | ||||||||
| Work field | Food and Drinks | ||||||||
| Gender |
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| Birth | 18 December 1939, Pontgibaud, canton of Pontgibaud, arrondissement of Riom, France | ||||||||
| Age | 85 years | ||||||||
| Star sign | Sagittarius | ||||||||
| Awards |
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The details
Biography
Guy Legay est un chef cuisinier français né à Pontgibaud dans le Puy-de-Dôme en 1939.
Biographie
Guy Legay entre en apprentissage en 1956 à La Belle meunière à Royat chez Lucien Bon. Le CAP obtenu, il travaille au Casino de Charbonniéres, Maxim's, le Bristol. De 1966 à 1980 il dirige les cuisines du restaurant Ledoyen à Paris. De 1980 à 2000 il est directeur des cuisines de l'hôtel Ritz à Paris.
Durant sa carrière il a apporté ses conseils à un grand nombre de ses élèves pour remporter les plus grands concours de cuisine nationaux ou internationaux.
Le guide Michelin lui attribue de 1966 à 2000 deux étoiles. En 2000 il crée la société Legay cuisine conseil international.
Meilleur ouvrier de France en 1972, il a formé de nombreux chefs plus de 100 qui pour la plupart sont devenus des cuisiniers étoilés ou Meilleur ouvrier de France, comme Michel Roth.
Il a reçu le premier trophée de la transmission créé par la revue le Chef
A fait de nombreux galas tant en France qu'à l'Étranger et sur les plus grands paquebots pour la mise en valeur de la cuisine française.
Conseiller pour le film Les Saveurs du palais.
Sélectionneur des candidats de Top Chef
Président de centre pour le concours du MOF, jury dans les grands concours nationaux et internationaux.
Distinctions
- Prix Prosper Montagné 1966 ; Prix pierre Taittinger 1968 ; Prix Trophée National de cuisine 1970 ; Meilleur ouvrier de France en 1972 ; premier lauréat des Ailes de la gastronomie en 1990 ; Médaille de vermeil de la ville de Paris
- Medaille de bronze de la jeunesse, des sport et du monde associatif 2017
- Commandeur de l'Ordre national du Mérite, 2005
- Officier des Palmes Académiques,décret du
- Officier de la Légion d'Honneur,1999
- Commandeur du Mérite agricole
- Chef de l'année 2020 des toques françaises
Élèves
- Dominique Fonseca MOF
- Michel Roth MOF
- Yves Camdeborde
- Christian Constant
- Benoit Nicolas MOF
- Gabriel Biscay MOF
- Jean-Marc Delacourt MOF
- Pascal Griére MOF
- Jean-François Girardin. MOF
- Claude Legras. MOF
- Daniel Martin.
- Jean-Philippe Foucat
- Christophe Raoux MOF
Bibliographie
- Le Nouvel Art culinaire français, collectif, préfacé par Paul Bocuse
- La cuisine de Guy Legay, éditions De Borée : honoré par les Gourmand World Cookbook Awards 2019 / Prix de la transmission des meilleurs ouvriers de France
- Les épicuriennes, éditions Lamboley